• 2 xícaras (chá) de fubá mimoso
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de açúcar fino
• 1 xícara (chá) de óleo faltando 1 dedo para encher.

Misturar esses ingredientes em uma panela grossa, melhor não ser aquelas de fundo triplo de inox, levar ao fogo mexendo sempre até que comece a soltar do fundo.

Coloque esse polentão em uma vasilha e espere mornar. Quando morno colocar 4 gemas e mexer bem para incorporar totalmente. Por último, bater as claras em neve dura e misturar cuidadosamente no polentão. Nesse ponto acrescentar uma colher (sobremesa) de fermento em pó. Misture e leve para assar em uma forma de buraco no meio untada com óleo. Forno médio a 180 graus por mais ou menos 50 minutos.

Dicas:
Todo bolo de fubá pede um aroma diferente. Neste, pode-se colocar ou erva-doce, ou coco ralado ou como no da foto, amendoim. Se for colocar amendoim acrescente antes de colocar as claras 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e moído. Se for colocar coco ralado acrescente no mesmo passo acima 100gr de coco desidratado à massa.
Esse bolo fica uma delícia, muito fofinho e como o fubá é cozido ele não pesa e não dá azia.

Aproveitem essa receita. Na minha casa é o único bolo de fubá que todos gostam. É de comer de joelhos!!!